寿司(すし-스시)=鮨 外(ほか)

•  寿司(すし-스시)=鮨
  
  
  
• ちらしずし(ちらし寿司)-
  지라시즈시에는 주로 두 가지가 있으며 관동을 제외한 지역에서는 오목 초밥을 지라시즈시라고하지만,
  관동에서는 江戶前(에도마에즈시)를 지라시즈시라고 한다.
  
• 초밥에 여러 종류의 건더기를 합쳐 만드는 스시의 일종이다. 일반적인 지라시즈시는 달걀 부침이나 양념한
  채소 등을 얹은 초밥이지만, 도교나 관동지방에서는 초밥 위에 생선 등을 올린 것을 지라시즈시라 부른다.
  
• 手巻き寿司
  일본의 가정에서 만드는 스시 요리의 하나이다. 테마키즈시는 초밥 안에 넣는 재료와 김을 따로 준비하고
  개개인이 김을 가지고 그 위에 초밥을 올려 자신이 좋아하는 재료를 초밥 위에 올려 자신의 손으로 감아 먹는
  초밥 요리이다.
  
  
• 押し寿司
  초밥과 재료를 세게 눌러 만든 하야즈시(はやずし)를 의미한다. 에도 시대에 생긴 스시의 원형이다.
  에도에서는 눌러 만든 스시가 아닌 손으로 만드는 스시인 握り寿司가 발전했다.
  
  
• 握り寿司
  초밥인 하야즈시(はやずし)의 일종이다. 니기리, 에도마에즈시, 에도즈시라고도 한다. 니기리즈시 이외의
  초밥으로서는 치라시즈시, 마키즈시, 오시즈시 등이 있다.
  
  
• 江戸寿司=江戸寿司=握り寿司
  "大阪ずし’에 대하여" 江戸식 초밥으로 쥐어 뭉친 초밥.
  
• 大阪寿司는 押し寿司와 같은 것이다.
  
  
  
• EBS 교재 3월호에 있는 내용.