에피타이져(appetizer) 란?
1.서양요리에서 식사하기 전에 식욕을 돋우기 위해서 마시는 술. 칵테일(cocktail)이나 와인(wine), 셰리(sherry),
베르무트(vermouth), 마데리아(maderia)나 보드카(vodka) 등을 이용한다. 토마토, 오렌지, 그레이프후르츠 등의
과일주스와 미네랄워터로 대체하는 경우도 있다.식전에 가볍게 하는 전채, 예를 들면 생채소, 소형파이 등 식욕을
증진시키기 위한 가벼운 음식물을 의미하기도 한다.
2.일본어는 前菜(ぜんさい -젠사이) 중국어는 开胃菜(kaiweicai) 또는 前菜(qiancai)라 한다.